Картофельные оладьи с грибами и беконом

На 4 порции:
675 грамм картофеля
10 грамм сушеных белых грибов
225 грамм очень толстого копченого бекона, порезанного на полоски
2 веточки тимьяна, мелко порезанные
2 ст л порезанной петрушки
2 ст л растительного масла
4 яйца
1 пучок кресс-салата
дробленный перец

У сушеных грибов очень приятный лесной вкус и аромат. На пару с солеными кусочками бекона они превращают картофельные оладьи - в запоминающийся ужин.

1. отварим картофель в течение 5 минут - не дольше, так как на следующем этапе его нужно натрем.

2. Тем временем зальем грибы кипятком и оставим на 5-10 минут. сольем и мелко порежем.

3. обжарим бекон в непригораемой сковороде, пока не вытечет весь жир. достанем бекон шумовкой, но оставим жир.

4. сольем картофель, дадим немного остыть. Когда их можно будет берем в руки, натрем на крупной терке, затем протрем кухонным полотенцем, чтобы удалим всю влагу. положим в большую миску, добавим грибы, тимьян, петрушку и бекон. перемешаем.

5. Раскалить жир от бекона с небольшим количеством маслом. Ложкой выкладываем картофельную смесь горками и обжариваем по 6 минут с каждой стороны, чтобы оладьи были очень хрустящими. обсушим на кухонных полотенцах и держать в теплой духовке.

6. нагреем оставшееся масло в горячей сковороде и поджарим яйца так, как вам больше нравится. подаем с котлетами, кресс-салатом и черным перцем.